Els familiars han negat tots els rumors sobre bulímia i altres trastorns alimentaris, atribuïts a la celebritat.
El fill de l'actriu, el dissenyador Luca Dotti, de 47 anys, va dir a la revista People que una de les actrius més primes de la història del cinema era una seguidora de la cuina italiana i que devorava feliçment espaguetis i carn. El cas és que Hepburn menjava aliments en porcions molt petites. Això és el que li va permetre mantenir el seu pes de 50 quilograms tota la vida i la cintura, a menys de 55 centímetres.
Segons un amic íntim de l'actriu Robert Walders, Hepburn mai no es va turmentar amb dietes. El menú de l’estrella incloïa bombons i whisky de dos dits abans d’anar a dormir, pa de sègol amb melmelada per esmorzar i pollastre fregit i vedella per dinar. L’actriu també va menjar molts grans. Walders va dir, entre altres coses, que Hepburn podia caminar durant hores i hores.
Val a dir que durant els anys de la guerra, quan Audrey encara era una nena i es trobava a Holanda ocupada pels nazis, només havia de menjar ortigues, bulbs de tulipes i beure molta aigua per, almenys, omplir l’estómac amb alguna cosa. Potser va ser llavors quan va patir anèmia, de la qual va patir tota la vida.
En els darrers anys de la seva vida, l’actriu va gastar molta energia treballant per a UNICEF. Durant un viatge a Somàlia i Kenya el 1992, va desenvolupar un fort dolor abdominal. La causa va ser un tumor al còlon. El gener de 1993, Audrey Hepburn va morir de càncer als 64 anys.
