Comprendrem què és una piràmide olfactiva i una memòria olfactiva, com difereixen els perfums de xipre dels de color ambre i com es pot conèixer adequadament els perfums i reconèixer tots els nivells del seu aroma.
Què és una piràmide d'olor?
La piràmide de l’aroma, o piràmide olfactiva, és el desplegament gradual de l’aroma. Com a regla general, hi ha tres notes en qualsevol d'elles: base, mitja (també coneguda com "nota del cor") i superior. Les notes més altes són l’olor que sentim durant els primers 5-10 minuts (cítrics, bergamota, herba de llimona i altres olors lleugers). Les notes centrals es mostren després que les notes superiors s'esgotin i durin més, fins a diverses hores. Aquí ja es poden sentir diferents rams: fruita, floral, picant. Les notes de base són les més persistents i últimes, arriben al seu màxim so en aproximadament dues hores i es fan sentir durant almenys 6-8 hores. La piràmide de l'aroma, amb tota la seva jerarquia aparentment clara, és una cosa força condicionada, ja que la sensació de certes notes és un procés força subjectiu.
Quins tipus de fragàncies hi ha?
Les fragàncies es divideixen en tipus, de les quals n'hi ha força. Aquests són els principals. Així, per exemple, els xipres són sàlvia, pàtxuli, molsa de roure. Els ambregris contenen aromes de plantes i olis d’espígol, els aldehids són presents, per exemple, als perfums Chanel 5 i Chanel 22: són fragàncies sintetitzades a partir de compostos químics d’aldehids. Per cert, també inclouen aquells marins (ozó). Oriental (oriental) - aromes de fusta, vainilla, resina, cuir - amb notes d’escorça de bedoll i ginebre, fougere - gerani, molsa de roure i espígol.
Com entrenar l’olfacte?
Per descomptat, la gent neix amb un nas com Peter Greenaway, el personatge de la novel·la de Suskind "El perfumista", però no tots. Per tant, el més important és una formació constant. Per exemple, intenteu conèixer 3-4 sabors al dia. La principal dificultat és la manca de noms. Anomenem pesat l’olor oriental picant i l’olor cítric lleuger. Els perfumistes tenen una mena de vocabulari propi. Diguem que els aromes cítrics es poden descriure com a frescos, sucosos, àcids, assolellats i no només lleugers. A més, una altra cosa en fisiologia: els receptors per a la percepció de les olors es troben a la part superior de la cavitat nasal i al costat del flux d’aire inhalat. Des d'aquests receptors, els impulsos es transmeten al cervell. En primer lloc, la via condueix al sistema límbic i només després passa a l’escorça cerebral. En conseqüència, el nivell de percepció de l’olfacte depèn de la velocitat dels impulsos i de la reacció individual. Memoritzar un gran nombre d’aromes s’anomena memòria olfactiva. Hi ha un punt important: si fumeu, serà difícil, ja que els cigarrets ofereixen les sensacions de gust i olor.
Com conèixer i olorar la forma correcta?
A les botigues de perfumeria, normalment fa olor de tots els perfums alhora, de manera que és difícil agafar tota la paleta. A més, segur que no hi passeu unes hores per conèixer totes les parts de la piràmide. Si teniu temps, podeu posar el vostre aroma preferit a l’aparent i sortir a l’exterior. O agafeu la vostra mostra preferida. Segons els perfumistes, els grans de cafè són un mite. Per netejar els receptors, és molt més eficaç simplement prendre un glop d’aigua.
Hi ha escoles especials on ensenyin a entendre els aromes?
Si aquí està. I escoles, tallers i classes magistrals per fer perfums. És cert que hi ha una dificultat: les escoles de perfumeria a Rússia no tenen acreditació i, per tant, no rebrà un diploma estatal. Hi ha una escola de perfumeria, que funciona des del 2013, a Sant Petersburg (l’ensenyament a distància és possible, però cal venir a la sessió). Hi podeu entrar basant-vos en una entrevista i proves. Un estudiant de secundària pot ser alhora crític i autor de perfums. A l’escola hi ha un laboratori. En funció de la forma d’estudi (a temps complet, a temps parcial) costa de 125.000 a 210.000 rubles.
L’escola “Perfumer” funciona a Moscou des del 2015. Aquesta és la idea de l'autor de la perfumista Anna Agurina. El curs està pensat per a aquells que desitgin aprendre de manera independent a elaborar perfums i comprendre fragàncies. La formació inclou 4 mòduls: cadascun d’ells es fa presencialment i té una durada de 5 dies durant 7 hores. L’últim, quart, es fa a França, a Grasse, i la majoria és pràctica. El cost de la formació és de 1.200 euros per mòdul. Després de graduar-se, s’emet un certificat de l’Institut de Perfumeria Grasse.
Si voleu aprendre els conceptes bàsics o obtenir més informació, podeu llegir el bloc de la perfumista Anna Zworykina, on parla d’habilitats olfactives, perfumeria natural i diversos ingredients.
Es fan tallers al museu del perfum Sweet Sixties. Els dirigeix Galina Anni, perfumista, articulista i fundadora d’un club de perfumeria. Allà podeu escoltar cursos de formació sobre història de les fragàncies i estilística de perfumeria, així com participar en tallers de fabricació de perfums. Els horaris i les gravacions es publiquen al grup de Facebook Sweet Sixties.
